“厨”神入化 “艺”鸣惊人

——2024厨艺展示交流会

为提升公司软实力和做好服务保障工作，提高公司厨师的厨艺水平，7月27日，我们以“促进厨艺交流、丰富餐桌文化”为主题，以宣传科学、健康的饮食理念和推崇“顾客至上”的核心价值观，在中央厨房开展了厨艺展示交流会，公司部分项目点共二十余人参加了交流活动。

本次交流活动以展示技艺、促进交流、提升厨艺为目的。由2个项目点人员参与盘头裱花和部分菜式展示，其余项目点人员观摩学习。

经过努力，全部展示作品在既定时间内完成，各种菜品也都纷纷装盘上桌，五彩缤纷的视觉冲击，让大家眼前一亮。

下图为部菜品展示：

下图为部分盘头裱花展示：

总经理点评：

经过品尝试吃，公司总经理任文波对展示的作品做了点评，肯定了创新作品，部分作品在口味方面、技法方面、搭配方面、文化品位方面都有了新的突破，同时也指出了部分作品不足之处，对大家的努力进行了表扬，让大家对食堂出品有了新的认知，食堂不再是过去只解决温饱的食堂，更注重了用餐体验，拉近了与酒店的距离。

成本控制培训

公司技术总监田爱兵对食材成本控制进行了培训。对食材价格分析、出货率分析、食材规格的选料、食材对应品质的选用及食材计划、加工、验收、储存等各个环节都详细进行了讲解。

工作计划：

公司还对下一步工作进行了部署，制定了下一次厨艺交流会规则，由项目点代表以抽签的方式决定下次创新作品用什么食材类型，大家要以抽到的食材类别进行研发创新，群策群力，为公司出品推陈出新做一份贡献。

今天，大家在锅碗瓢盆交响曲中学习，在美味佳肴中交流，在品鉴中找差距，在观摩中学亮点，取长补短，进一步提升了自身技术水平，个个摩拳擦掌，热情高涨，都希望在下次的厨艺交流会中大显身手。

让我们一起期待吧！